Serra della Contessa Etna Rosso DOC 2000

Serra della Contessa è “il nome che appare per la prima volta su un documento del 1474″. Si riferisce al terreno sul Monte Serra, un altura di natura vulcanica non molto lontano dall’Etna.

Così dopo lo straordinario Pietramarina, torniamo nel cuore della Sicilia un rosso altrettanto sorprendente sempre di Benanti e  dell’enologo Salvo Foti. Il Serra della Contessa rappresenta un’espressione unica e autentica del terroir, ma anche e soprattutto della tradizione vinicola più antica, con i suoi impianti secolari di Nerello Cappuccio e Nerello Mascalese. Due vitigni autoctoni che hanno rischiato l’estinzione, ma che, per fortuna, stanno conoscendo un nuovo splendore, grazie alle loro straordinarie caratteristiche qualitative.

Tutti i vitigni sono coltivati ad alberello, una tipologia di impianto antica e caratteristica del Meridione: le viti sono allevate come piccoli alberi, l’espansione vegetativa è limitata e non sono necessari spalliere e pali di supporto. Inoltre la notevole densità di impianto, favorisce la profondità delle radici e la conseguente ricchezza di estratti di cui si trova espressione compiuta nel bicchiere.

Archiviato in:Enogastronomia, Sicilia, Vino , Vino, Sicilia, vini, recensione vini, sommelier, Enogastronomia, recensione vino, DOC, enologia, Salvo Foti, Etna, Nerello Cappuccio, Nerello Mascalese, Benanti

L’agnello pasquale di Favara

L’Agnello Pasquale è un dolce tipico siciliano che solo a Favara, un paese nelle vicinanze di Agrigento, trova la massima espressione qualitativa e artistica. L’agnello è preparato con la pasta reale, a base di mandorle e contiene un ripieno di pasta di pistacchi di Bronte, mentre il vello è realizzato con lo zucchero.

Tale preparazione perpetua un’antichissima tradizione, che affonda le sue origini in epoche lontanissime: dagli arabi ai conventi che perfezionarono la realizzazione di questo dolce, fortemente simbolico.

L’agnello, infatti, simbolo di sacrificio per antonomasia, si identifica come Gesù Cristo stesso, che si immola per redimere gli uomini.

La parola Pasqua dunque, che letteralmente indica un “passaggio” con riferimento alla fuga degli ebrei dall’egitto, assume un forte significato di speranza e rinascita, appropriato in un momento così triste e difficile.

I miei più cari auguri per una Pasqua serena.

Archiviato in:Enogastronomia, Pensieri, Prodotti tipici, Riflessioni, Sicilia , agnello pasquale, Enogastronomia, favara, Pasqua, Pensieri, Prodotti tipici, Riflessioni, Sicilia

Cusumano Syrah Sicilia IGT 2006

E’ sempre la Sicilia a stupirci con vini di splendida immediatezza, con un rapporto qualità prezzo eccellente. E’ il caso del valido Syrah della Cusumano, famosa azienda della Trinacria.

Un vino semplice ma in grado di esprimere una propria personalità, ben delineata in una declinazione quasi didascalica del vitigno.

Prodotto nell’area centro-occidentale della Sicilia, la vendemmia è avviata già sul finire d’Agosto. Dopo una fase di macerazione a freddo, la fermentazione avviene in acciaio per proseguire un successivo affinamento in bottiglia.

Archiviato in:Sicilia, Vino , Cusumano, recensione vini, recensione vino, Sicilia, sommelier, Syrah, vini, Vino

Ricette: Sfinci di Carnevale

Le Sfinci, ovvero frittelle in siciliano sono un dolce semplice e antico di probabile origine araba. Sono così buone che nel tempo sono state declinate e interpretate in modi diversi, a seconda delle località e del periodo dell’anno.

Per esempio, le sfinci di San Giuseppe, tipiche nella ricorrenza del 19 Marzo, sono arricchite di ricotta, zuccata e canditi, mentre a Carnevale tradizione vuole che siano solo ricoperte di miele. Una vera golosità, per ritornare un po’ bambini.

Su gentile invito di Carolina, questa ricetta insieme alle castagnole fritte e al forno, partecipa alla raccolta “a Carnevale ogni Ricetta vale”

Archiviato in:Enogastronomia, Ricette, Sicilia , carnevale, cucina regionale, cucina tipica, cucina tradizionale, dolci, Enogastronomia, pasticceria, Ricette, ricette di carnevale, ricette tradizionali, sfinci, Sicilia, tradizione, tradizioni

Ricette: Caciocavallo all’argentiera

Fu così che un argentiere palermitano caduto in disgrazia si ritrovò con una mezzaluna di caciocavallo sul tavolo.

Tuttavia, nonostante le ristrettezze economiche, la creatività culinaria dell’argentiere gli permise di incantare il vicinato con i profumi di questo piatto, semplice e povero.

Archiviato in:Enogastronomia, Ricette, Sicilia , caciocavallo, cucina casalinga, cucina cucina povera, cucina tipica, cucina tradizionale, cucinare, Palermo, Ricette, ricette tradizionali, Sicilia, Viaggi, Viaggi e sapori

Nero Bufaleffj Sicilia Rosso IGT 2001

L’azienda Gulfi nasce come un fortunatissimo sogno, animato dall’amore per la propria terra di origine e dalla passione dell’enologo Salvo Foti. Così Vito Catania, industriale di Milano, ma sicilianissimo nel sangue ha profuso tutta la sua abilità imprenditoriale nello sviluppare questo progetto raggiungendo ottimi risultati.

Il Nero Bufaleffj è ottenuto da nero d’avola coltivato ad alberello, nell’omonima contrada, sita nei pressi di Pachino, nella Sicilia sud orientale, dove da sempre si produce vino. Un terreno particolare, in alcuni tratti calcareo, in altri argilloso o sabbioso, e situato più a sud di Tunisi.

Archiviato in:Enogastronomia, Sicilia, Vino , Add new tag, degustazioni, Enogastronomia, enologia, Gulfi, IGT, Nero Bufaleffj, nero d'avola, recensioni, Salvo Foti, Sicilia, sommelier, Sulcis, vini, Vino

“Pocho” a Makari (TP)

Pocho è il nome di un gatto. Oggi è anche un ristorante con una spettacolare terrazza sul mare a Makari, nei pressi di San Vito lo Capo.

La mise en place è curata, tavola di legno grezzo con tovagliette ricamate ricavate da tendine e stoviglie blu intenso, come il mare della sicilia. Stile Natural-chic, ma soprattutto ricca di piccoli accorgimenti, tutti personali, che riflettono lo spirito dello chef, Marilù Terrasi, ma meglio si direbbe della padrona di casa che ci ospita per una sera.

La cucina è proprio come piace a noi, ben radicata nel territorio e nelle sue tradizioni. Il menù è fisso, ogni giorno diverso. Così dopo un piccolo aperitivo scopriamo cosa ha preparato oggi Marilù…

Archiviato in:Enogastronomia, Ristoranti, Sicilia , Enogastronomia, Makari, mangiar bene, Pocho, Recensione ristoranti, recensioni, ristorante, Ristoranti, San Vito lo Capo, Sicilia, Viaggi e sapori

Riserva dello Zingaro: Tonnarella dell’Uzzo

Vi è un luogo unico in Sicilia, dove la Natura incontaminata offre uno spettacolo senza confronto: la Riserva naturale dello Zingaro.

La Riserva Naturale copre circa 1650 ettari lungo 7 kilometri di costa nella penisola di San Vito lo Capo, sul Golfo di Castellammare, accessibili solo attraverso piccoli sentieri, alti verso l’interno o lungo la costa, dai quali è possibile scendere in meravigliose calette. L’accesso da nord conduce verso Tonnarella dell’Uzzo.

Archiviato in:Sicilia, Viaggi e sapori , appunti di viaggio, diario di viaggio, fotografia, Natura, Riserva Naturale dello Zingaro, Sicilia, Tonnarella dell'Uzzo, Viaggi, Viaggi e sapori, Zingaro

Ricette: anelletti al forno

Una delle ricette più caratteristiche della Sicilia sono proprio gli anelletti al forno, una ricetta tradizionale molto antica, che pare derivi proprio dai timballi che gli emiri arabi introdussero nel IX secolo d.C..

Ancora una volta la cucina tradizionale si svela metafora di viaggio, attraverso i luoghi e la loro storia.

E così dopo la pasta con le sarde, restiamo ancora in Sicilia, giacchè ora appare chiaro di dov’è la cuoca di casa…
 

Archiviato in:Enogastronomia, Ricette, Sicilia , Anelletti, anelletti al forno, cucina, cucina tradizionale, Palermo, primi piatti, Ricette, Sicilia, timballo di anelletti

Ricette: Pasta con le sarde

Nata a Palermo e poi divenuta popolare in tutta la Sicilia, la pasta con le sarde è un piatto della tradizione più antica, testimonianza di una cucina povera e saggia, dai profumi e sapori straordinari.

Seguiamo la proposta di Ciccio Sultano, vulcanico chef del Ristorante Duomo a Ragusa, con una versione fedelissima alla tradizione. Non vi è del resto, molto da aggiungere ad un piatto che interpreta così bene la Sicilia.

Archiviato in:Enogastronomia, Ricette, Sicilia , Ciccio Sultano, cucina, cucina tradizionale, Ibla, pasta con le sarde, primi piatti, Ragusa, Ricette, sarde, Sicilia