“Pascucci al Porticciolo” a Fiumicino

Finalmente. Eh sì, perchè Pascucci al Porticciolo rappresenta, se non addirittura un punto di arrivo, sicuramente una tappa molto importante nella ricerca di una cucina di pesce di elevata qualità.

La cucina di Gianfranco Pascucci parte da una materia prima di straordinaria freschezza – solo pesce pescato – per arrivare ad elaborazioni molto eleganti, ricche di citazioni e contaminazioni dove però il protagonista della scena è sempre il pesce. Il resto sono delicate sfumature di contorno, un sottile merletto che caratterizza il piatto senza snaturarne l’essenza o modulando eccessivamente il gusto.

Molto accogliente la sala, dove i colori sgargianti e l’arredo trovano armonia in un elegante e originale eclettismo. Tovagliato rigorosamente candido, cristalli Riedel.

Iniziamo. Arriva subito un piccolo benvenuto dello chef: aliciotto in tempura con salsa di peperoni (1.) e scegliamo il menù degustazione. Nei calici un ottimo Verdicchio: Podium di Garofoli, annata 2006.

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Metti una sera a cena…

…dove consigliate di andare?

Ovvero, qual è quel ristorante, trattoria o locanda che è in cima alla vostra lista dei preferiti, dove non vedete l’ora di tornare o, perchè no, dove portereste i vostri amici bloggers?

Ma sì, mi lancio in una raccolta di recensioni, spunti, idee e indirizzi dei “nostri” migliori ristoranti, in barba a tutte le guide. Vediamo cosa viene fuori!

Ci siamo? Scrivete un post a tema o rimandate ad uno già scritto, lasciate un commento o mandate un e-mail (michelangeloplace@yahoo.it) con la vostra segnalazione, l’importante è specificare dove, come, quando e – soprattutto -perchè!

Se poi avete la possibilità di pubblicare foto e dettagli, ben venga!

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“Locanda Cacio Re” a Vallo di Nera (PG)

“Natura e Cultura si fondono in un luogo dove si riassapora il contatto dell’uomo con la terra, le stagioni, il silenzio…”

A pochi metri dall’immobile silenzio di Vallo di Nera, si trova una deliziosa locanda con una vista panoramica di ampio respiro sulla Val Nerina. Mentre all’interno del ristorante, tanti piccoli dettagli retrò regalano un’atmosfera familiare.

La cucina è quella del territorio, con particolare attenzione alla selvaggina, ai salumi e, ovviamente ai formaggi. Iniziamo con un gradito benvenuto: Caprino con cacao e miele.

Il menù ci indirizza verso i sapori autentici del territorio, non può mancare pertanto un vino locale, scegliamo un Rosso di Montefalco di Benincasa.

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“Giuda Ballerino” a Roma

Perla rara nel panorama capitolino, Giuda Ballerino non lascia spazio a dubbi: cucina di grande livello, confermata ormai da una solida posizione ai vertici nella ristorazione romana. Piatti interessantissimi, equilibri articolati e ben costruiti, rimandi alla tradizione ma anche innovazione, sperimentazione e cura nella selezione della materia e nell’esplorazione delle sue potenzialità.

Queste in sintesi le impressioni a caldo sulla cucina dello chef Andrea Fusco. Una cucina d’autore, con qualche vetta di creatività, che rompe gli schemi, lasciando spazio a qualche piccola, giocosa, provocazione.

     

Il locale prende il nome dalla famosa esclamazione di Dylan Dog ed il mondo del fumetto rappresenta il leit motif del ristorante: in sala ambiente dal design moderno e luminoso, si stagliano su tavoli e pareti candide le sagome in ferro battuto dei segnaposto raffiguranti Cattivik, Lupo Alberto, Diabolik, Corto Maltese e tanti altri personaggi.

Ma cominciamo dall’inizio…

  

   

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“Gallo Nero” a Siena

Come si mangiava nel basso medioevo?

Sapori forti e speziati sono solo un volto di una gastronomia fantasiosa e inaspettata, in grado di trovare originali equilibri.

Il ristorante il Gallo Nero a Siena, nei pressi di piazza del Campo, propone una cucina quanto più fedele ad alcuni ricettari medioevali, come il famoso Libro de arte Coquinaria di Mastro Martino da Como.

Un’occasione ludica per risvegliare il fascino di sapori antichi e, a volte dimenticati.

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“Daniela” a San Casciano dei Bagni

Sull’ampia terrazza panoramica di San Casciano dei Bagni, prima di valicare la porta che guida verso il cuore del paese, si trova “Daniela”, grazioso ristorantino del vicino hotel Sette Querce.

Il locale è accogliente, rustico chic, con eleganza e stile tutto toscano, nel rispetto della tradizione. Altrettanto si può dire dei piatti che attingono direttamente dalla tradizione, con materia prima scelta e qualche variante sul tema.

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“Redibis” a Bevagna (PG)

I secolo d.C.: Mevania è un piccolo municipio romano situato nell’attuale Umbria.
E’ un avamposto militare ma anche una cittadina tranquilla e benestante, come testimonia il teatro, risalente ai tempi dell’impero di Traiano.

Oggi: Bevagna è un delizioso borgo immerso nel verde dell’Umbra. Negli ambulacri di quello stesso teatro, trova posto un prezioso ristorante, teatro del gusto e della buona tavola. Si chiama Redibis.

Le ricette si rifanno alla tradizione mediterreanea della nostra terra, in particolare molte traggono origine da un antico quaderno di ricette, rielaborate secondo criteri attuali “alla ricerca di ciò che il nostro tempo ha perduto nell’approccio alla tavola: il senso del cibo come dono”.

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“L’Orologio” a Fiumicino (RM)

Corrado Tenace è proprio una brava persona. Insieme a Roberta, sua moglie, gestisce “l’Orologio”, un piccolo locale sul molo di Fiumicino. Con garbo ci racconta della sua cucina di mare, dei dettagli dai quali trova ispirazione e la cura riservata nella scelta della materia prima, rispettando la stagionalità del pescato.

I suoi piatti rispecchiano la quotidianità, reinventata e arricchita di gustosi equilibri e contrappunti. Traspare una grande conoscenza della materia prima, sperimentata in accostamenti nuovi, mai eccessivi e sempre di grande equilibrio, densi di richiami alla cucina più semplice e tradizionale.

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“Pocho” a Makari (TP)

Pocho è il nome di un gatto. Oggi è anche un ristorante con una spettacolare terrazza sul mare a Makari, nei pressi di San Vito lo Capo.

La mise en place è curata, tavola di legno grezzo con tovagliette ricamate ricavate da tendine e stoviglie blu intenso, come il mare della sicilia. Stile Natural-chic, ma soprattutto ricca di piccoli accorgimenti, tutti personali, che riflettono lo spirito dello chef, Marilù Terrasi, ma meglio si direbbe della padrona di casa che ci ospita per una sera.

La cucina è proprio come piace a noi, ben radicata nel territorio e nelle sue tradizioni. Il menù è fisso, ogni giorno diverso. Così dopo un piccolo aperitivo scopriamo cosa ha preparato oggi Marilù…

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“Grano” a Roma

in un angolo delizioso del centro storico, già affollatissimo di ristoranti e locali , troviamo un’interessante novità nella ristorazione capitolina. Siamo da “Grano” in piazza Rondanini, a pochi passi da Piazza Navona.

Design centrato su tonalità di bianco, introducono in un locale accogliente e solare. Il servizio è cortese e ci introduce un menù interessante ma non ampissimo, che lascia intravedere le origini partenopee dello chef Danilo Frisone.

        

   

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