Forse è il più classico tra i classici della cucina di mare, un piatto che ha attraversato immutato intere generazioni di cucina dagli anni ‘60 ad oggi. Un piatto il cui segreto è nell’estrema semplicità e nel gusto eccezionale, ad una condizione: che la materia prima sia di ottima qualità.
Ingredienti (per 2 persone):
800 gr. di vongole;
200 g. di spaghetti;
olio;
aglio;
peperoncino;
30 cl. di vino bianco;
prezzemolo.Preparazione:
Tenere a bagno le vongole nella loro acqua di mare per circa 4 ore. Scolarle e lavarle. Preparare in una padella una base di soffritto con olio, aglio e peperoncino. Eliminare l’aglio e aggiungere le vongole e il vino bianco. Lasciar cuocere finchè tutte le vongole non si saranno aperte e il sugo si sarà ridotto. Far bollire l’acqua per la pasta e cuocere gli spaghetti. Una volta cotti gli spaghetti, saltarli nella padella per 2-3 minuti e servire, aggiungendo il prezzemolo tagliato finemente.
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sarà un classico, ma rimane sempre uno dei migliori..
io, poi lo preferisco proprio così…in bianco….con il sugo non mi attrae, perde il sapore del mare….qui tutto bene? ciaooo!!
lo adoro!!! che dire di più .. forse che potrei mangiarlo anche a colazione
E’ un piatto dal sapore immortale
E’ uno dei piatti estivi tra quelli che preferisco!
La ricetta che proponi è quella che utilizzo anch’io.
Buonissima!:)
Ricetta indimenticabile, e foto golosa! io apprezzo sia la versione in bianco sia la versione in rosso. Complimenti!
è uno dei piatti più rassicuranti e indiscutibilmente buoni che ci siano!!
))
Ogni volta che lo mangio mi viene un brivido di felicità!
Il primo che preferisco in estate, così… ma anche con qualcosa di rosso non mi dispiace.
A volte aggiungo pezzetti di patata nell’acqua di cottura della pasta. Conferisce alla salsa una consistenza cremosa.
Complimenti per la foto
Carissimi patiti delle vongole, noto con soddisfazione che non sono il solo!
In verità, sono del partito del condimento rigorosamente in bianco, sughi, salse o pomodorini sono off-limit salve casi specialissimi…
@Salsadisapa: è vero è un piatto “rassicurante” della seria “dove ci sono gli spaghetti-con-le-vongole, c’è casa”… (siamo o non siamo in tema anni’80?)
@Anna: sai che non sapevo questa cosa delle patate? la proverò quanto prima!
@Melandro: benvenuto!
Mmmmh che foto. Io pensavo di farle per un’amica che mi viene a cena questo w/e.
Vongole: veraci e -unica aggiunta alla tua classica ricetta- un mezzo cucchiaio di farina per addensare al pastella verso fine cottura. Dado di mare al posto del sale.
Un Pinot grigio o un Vermentino di Gallura o un Verdicchio per accompagnare…
Apo
@apolide: è vero, a volte si aggiunge un po’ di farina o fecola di patate come addensante.
Riguardo i vini che proponi, tutti molto diversi, sceglierei senza dubbio un Verdicchio!
Hey…un piatto che è perfezione! Complimenti!! concordo sul rigorosamente senza pomodoro…
Oddio…gli spaghetti con le vongole….dopo uno scarsissimo pasto alla mensa aziendale, in cui mi hanno fatto passare due suole di scarpa con delle foglie appassite, di dubbia provenienza, per fiorentina con la rucola, mi viene una fame….
….slurp!
Piatto ottimo. Non ho mai messo il vino bianco, ci proverò subbbbbito!!!!!!!
Ciao Michele.
@uvetta: grazie!!
@emaiki81: come si dice…è il pensiero che conta, no?
@Michele: vedrai che ha un ruolo fondamentale…
Si dice così…però…bleah!
[...] Spaghetti con le vongole Pubblicato il 7 Agosto, 2008 di Pasquale Ricette: Spaghetti con le vongole [...]
Comunque se vuoi, vieni pure a visitare il mio sito nella sezione cucina ci sono poche ricette (alcune di mia invenzione) ma interessanti.
“ruba pure tu dame così come ho fatto io da te!
^_*
ciao
Pasquale
http://www.pasquale1.wordpress.com
mi piacciono molto pasta e vongole
è uno dei piatti più rassicuranti e indiscutibilmente buoni che ci siano!!
Provate coi Bucatini….Ma la mia ricetta è leggermente diversa perche faccio uso anche di porro e scalogno( ovvio pocchissimo) e sopratutto tanto -tanto prezemolo trittato finemente.
Bye