In queste calde serate estive si può risolvere una cena leggera pescando qualche prelibatezza in una buona gastronomia.
Protagonista a fianco alla burrata di Andria, ai pomodorini arrosto e alla pizza genovese, tutte specialità nostrane, è la cecina de Leon, un salume squisito, saporito che per caratteristiche è proprio una via di mezzo tra il prosciutto e la bresaola. Sul sito del consorzio IGP è definita come “carne bovina seccata e affumicata proveniente dalla parte posteriore dell’animale. La cecina presenta esteriormente un colore tostato-abbrustolito, leggermente scuro, dovuto al processo della elaborazione. “
Molto interessante è la storia di questo salume noto fin dal I° secolo d.C. (e non dal IV secolo a.C. come riportato erroneamente qui) secondo la testimonianza di Lucio Giunio Moderato Columella, nel suo “De re rustica”.
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Molto interessante (ma scommetto che la prova palato è ancora meglio!) un salume sicuramente di mio gusto … spero di provarlo al più presto! Mi metto a caccia!
Queste cenette semplici e prelibate sono di gusto.
Anche da noi la burrata è di gran qualità.
In questo periodo preparo: pomodori tagliuzzati, spicco d’aglio tagliato in pezzi non piccoli, basilico, burrata sbriciolata, olio, si aggiunge la pasta (conchiglie) e si…..
Ciao Michele.
Non ho mai assaggiato il “Cecina De Leon”, ma sono certa che è squisito.
La tua segnalazione è un’ottima occasione per colmare la lacuna;).
Ciao, Miche!
interessante questa cecina… non la conosco! spero di trovarla
)) grazie per la segnalazione!
Mi ispira!
Devo assolutamente assaggiare anche la burrata…
Che acquolina!!!
Voglio assaggiarlo quel “Cecina de Leon” come dire, mi ispira!
Prelibatezze che non lasciano alcun dubbio sulla nostra qualità “culinaria”. speriamo che non scompaiano.
Luisa.
Bene! in effetti è un salume poco noto qui da noi, mentre ben più famoso è il (costosissimo) pata negra.
@Serena: mi raccomando, la burrata!
@Occhi di Giada: non resterai delusa sicuramente!
@Michele: dai libri …alla cucina!
@Luisa: Non scompariranno finchè ci sarà la volontà di singoli (e non di istituzioni) di preservarli.
Se la Cecina de Leon è la protagonista di questa fantastica cena, gli altri partecipanti non sono da meno.
Ciao
Il salume mi incuriosisce moltissimo ma, da qualche tempo sento parlare di burrata e mi sta venendo la voglia matta….
Buona giornata..
@Lenny: curiosare per una gastronomia è divertente almeno quanto cucinare, no?
@Sere: scherzi? bisogna rimediare subito! Anche perchè la burrata accompagna benissimo molti antipasti freschi ed estivi
ottima cena!!!
un invito alla prossima no??!!
a presto!
@Panettona: come no! a breve un’altra cena direttamente dalla gastronomia!