Finalmente ritornano le piacevoli serate estive, quando una sottile brezza accompagna il tramonto. Nei vicoli semideserti risuona il rumore delle stoviglie e nelle pinete cantano le cicale.
E allora per cena, riscopriamo un un piatto tradizionale, colorato e saporito come la parmigiana di melanzane, rivisitato in una versione fresca ed estiva. accompagnato da un Sauvignon, ovviamente freddissimo.
Ingredienti (per 4 persone):
2 melanzane tondeggianti;
400 g. di fiordilatte;
250 g. di pomodori di pachino;
olio;
sale;
pepe;
Basilico.Preparazione:
Lavare le melanzane e tagliarle a fettine alte 1,5 cm circa. Scottare sulla piastra i dischi ottenuti. Predisporli successivamente su una teglia bassa con la carta da forno, adagiandovi sopra le mozzarelle tagliate a fettine e qualche pomodoro di Pachino, tagliato a metà. Aggiungere sale e pepe, un filo d’olio, ed infornare per circa 10 minuti. guarnire con il basilico e olio a crudo.
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Queste me le preparo stasera. Devono essere speciali, domani ti faccio sapere come mi sono venute.
ciao Fabrizio
Uno dei miei piatti estivi preferiti!!! ma di solito faccio la teglia di melanzane grigliate. Questa tua versione monoporzione mi ispira proprio! Bellissima foto!!!
Molto invitanti, ingredienti semplici e gusto immediato! Adoro il Sauvignon ma forse col fior di latte abbinerei qualcosa di più ‘rotondo’
buonissime!!!
dalle mie parti la parmigiana tradizionale si fa con le melanzane fritte, ma spesso la praparo anche io questo modo, è molto più leggera…
ricettina estivissimaaaaaaaaa, e da farsi….magari proprio stasera, visto che ho tutti gli ingredienti ….
provo magari al microonde, ciaoooo!!
è un’idea ottima! con questo caldo è quel che ci vuole
Quella foto è una vera tentazione e… un inno al più gustoso dei tricolore della nostra cucina mediterranea!
(…a dire il vero, il mio primo pensiero è stato: ommammamia!)
mmmmmm… dalla foto sembra invitante, ma la parmigiana è il mio piatto preferito e non si accettano variazioni
come si dice? cotte e mangiate!! e la porziaone per quattro ce la siamo fatta fuori in due!
Buonissime!
France e Fabrizio de “lealidellafarfalla”
@France & Fabrizio: mai dai! Grandi! Sono proprio contento!
@twostella: si, monoporzione funziona bene, magari anche per una cena a buffet o per un piccolo antipasto di benvenuto
@Uvetta: eh sì, ma non ti sfugge niente?
In realtà io ci ho bevuto sopra un buon Verdicchio, ma non l’ho trovato – nonostante tutto – sufficientemente ‘freddo’ ed erbaceo, soprattutto per venire incontro alla melanzana (che prevale sul fiordilatte). Così ho pensato a un sauvignon o a un grechetto, anche se mi tenta anche l’idea del Collio.
@Panettona: sì, anche qui la parmigiana tradizionale vuole le melanzane fritte e – soprattutto – un bel po’ di salsa di pomodoro con il parmiggiano…se no, che parmigiana è?
@astrofiammante: ma sì, prova anche tu, Fabrizio e France hanno già dato il responso!
@salsadisapa: sì…insieme anche a un bel gelato. Non ci proponi nulla su questo fronte?
@Anna: grazie! le tue parole colgono nel segno perchè questo piatto racchiude un po’ tutti i rappresentanti della mediterraneità culinaria italiana.
@Roberto: vedrai, Roberto, non mancherà occasione anche per la versione ‘classica’
ottima questa versione estiva buona serata
Faccio anch’io qualcosa di simile…Bravo Michelangelo!
non puoi postare la mia ricetta preferita, a quest’ora poi?! un abbraccio e buona giornata
Molto golosa questa ricetta !!!
Michelangelo, no! La parmigiana di melanzane, no!
Che tentazione…
Mia madre la prepara in un modo irresistibile.
In luglio, ne farò delle scorpacciate!
Ho capito perfettamente, non immaginavo che la melanzana prevalesse! a questo punto taglierei la testa al toro con una malvasia istriana, e il gioco è fatto
Interessante e molto più leggera della tradizionale fatta con le melanzane fritte.
La proverò di certo.
un saluto
E’ forse il piatto estivo per eccellenza e questa tua rivisitazione senza frittura e monoporzione, induce a gustarla con più frequenza: mi piace molto
Ciao
meno male che almeno questa me la posso cucinare… almeno finché non divento vegano! versione interessante, adoro sia le melanzane sia i pomodorini di Pachino
Dalle nostre parti è una tradizione.
Si fa al forno e oltre agli ingredienti naturali si aggiungono prosciutto crudo e caciocavallo a pezzettini.
A ferragosto e di rigore!!!!!!
Grazie a tutti per gli interventi! spero che la proposta sia stata d’ispirazione per un pasto fresco e leggero in questa calde calde serate!
@Uvetta: Ci sto! Vada per la malvasia istriana!
@md: affinchè tu possa comprendere a quante inutili privazioni stai andando incontro…
@Michele: sinceramente non sapevo di queste varianti locali, un saluto!
questa versione estiva è decisamente più leggera e interessante, abbianamento con il vino ottimo
Sarà anche estiva come versione ma non ha nulla da invidiare alla versione invernale!!
personalmente, ho sempre associato il profumo delle melenzane all’estate…le amo cucinate in qualunque modo!
il vino è bandito dalla mia dieta…
poi, qui in sicilia, non potremmo farne a meno, come credo tu sappia.
ottima questa versione. mi è capitato di prepararle anche con la scamorza.
ciao
E forse questa versione è più consona sia alla stagione che all’ortaggio stesso, seppur la cucina siciliana imponga condimenti ben più roboanti (come nella versione classica)
…e anche così la melanzana ha il suo perché! Interessante spunto, rapida da fare e sempre sfiziosa (massimo rispetto a chi si è inventato l’abbinamento melanzana+pomodoro+mozzarella!)
Blog davvero interessante, tornerò a trovarti!
cricri: ciao e benvenuta! hai visto? a volte basta proprio poco per qualcosa di veramente gustoso. Grazie e a presto!