Uno strano retaggio, mi porta ad associare questo primo a pesanti intingoli pannosi nei quali si diluisce fin troppo il sapore del peperone con componenti casearie. Il risultato è gustoso ma, come dire, poco estivo per una verdura che invece è solare, colorata e tipica dei mesi più caldi.
In questa versione invece, l’idea è di recuperare la freschezza e la dolcezza vegetale del peperone, senza panna, senza pomodoro, senza niente che non sia peperoni o erbe aromatiche. Una ricetta semplice, da preparare in pochi minuti.
L’abbinamento con un Cabernet Sauvignon – rosso pure lui – è l’ideale.
Ingredienti (per 4 persone):
380 gr. di cavatelli;
3-4 peperoni rossi;30 gr. di basilico;
una manciata di pinoli;
aceto;
sale;
pepe;
Olio q.b.;
Parmigiano.
Preparazione:
Tagliare a listarelle i peperoni crudi. Cuocerli in una padella con un poco di olio. Dopo circa 20 minuti, sfumare con un po’ di aceto bianco; aggiustare di sale e pepe. Frullare nel mixer parte dei peperoni con il basilico, i pinoli ed il parmigiano, per ottenere il pesto. Cuocere la pasta e saltare rapidamente in padella con i peperoni rimanenti e condire con il pesto.
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Ciao, Michelangelo….io non amo la panna nei piatti salati e soprattutto amo i piatti che contengono un tipo di alimento per volta, quindi solo verdure, solo carne ecc. ammessi gli aromi e la frutta secca….insomma questo piatto direi che è perfettoooooooo e sicuramente mi capiterà di farlo, ciaooo!
Mi piace l’idea di restituire ai vegetali (nel caso di specie, ai peperoni) il ruolo di protagonista in un primo che si presenta così “essenziale” e quindi “importante al palato”
Ciao
credo che proverò molto presto questo piato che sembra essere delizioso!!!
grazie del suggerimento!
Che buono! Già stufare i peperoni, che profumo! Voglio provare … buona settimana!
bravissimo concordo con te! il sapore di un ortaggio squisito come il peperone merita di essere davvero protagonista
mannaggia..io non posso provarlo questo piatto, ho litigato con i peperoni un po’ di tempo fà…
@Astrofiammante: anche io non sono tanto per i grandi mix di sapori, perchè poi si snatura il gusto del piatto. Forse è per questo che non sono attratto da una buona parte della cucina straniera.
@Lenny: il peperone (insieme alla zucchina) è un vegetale molto versatile e che ha tutto il diritto di centralità nel piatto.
@Panettona: bene! aspetto l’esito della tua prova, sicuramente potrai sperimentare qualche accorgimento per perfezionarlo!
@twostella: sì, profumo d’estate! casomai intanto arrivasse davvero…
@salsadisapa: eh sì! a dispetto dell’onnipresente panna anni ‘80…a proposito questa ricetta è stata in parte ispirata al tuo concorso, anche se non è un vero e proprio restyle di un piatto. Comunque in tuo onore, possiamo dire che in questa ricetta c’è sicuramente “qualcosa di rosso”
@occhidigiada: oh che peccato! Ma non mancheranno prossimi appuntamenti in cui ti potrai rifare!
Questi cavatelli sono eccezionali!!!
Bene, peperoni a gogò, in questi giorni, anche se l’estate si fa attendere…
Proverò questo pesto; del resto sei stato tu a farmi venire in mente che avevo una crema di peperoni da pubblicare!
Baci!
buonissimi anche perchè non tutti possono permettersi la panna (dieta!)
Gnam!
p.s. un meme per te qui
Un pesto semplice, dietetico e invitante… lo provo…
Complimenti per la foto
@Francesca: provali, provali!
@Giovanna: peperoni a go go in questi giorni…
@Isabella: dieta o no, la panna va usata con mooooolta moderazione!
@Serena: grazie per il pensiero!
@Anna: mi fa piacere ti sia piaciuta la foto, spero che renda il gusto!
Da noi i cavatelli non hanno stagione, li facciamo sempre. Però quuesta ricetta mi è nuova e una domenica di queste sicuramente la farò!! Magari ci abbenerò un altro vino ma va bene lo stesso!!!
Ciao Michele.
[...] Fonte Michelangelo [...]
@Michele: ma lì come li fate? acqua e farina o all’uovo? Per il vino ci sono tante possibilità: ora che comincia a fare caldo va bene anche un bianco.
Da noi li facciamo acqua, farina e pizzico di sale, tutto l’anno e con il sugo d’agnello, di maiale, con le cime di rapa, con il pesce , pomodoro fresco e basilico e altri, non manca mai il peperoncino.
Ciao Michele.
D’estate vivrei di peperoni… ricetta rapida e gustosissima, la proverò di sicuro!
Un piatto gustoso e inarrivabile. Dopo la sagna penso sia la pasta migliore che ci sia!!!!
Luisa
@Elisabetta: dai, e fammi sapere come va!
@luisa: già lo hai provato?
Ciao! Interessante questo pesto rosso! Lo proverò sicuramente!
Mel
@Mel: bene, anche da te, aspetto feedback su come è andata!