Lontano dagli itinerari più battuti, nell’entroterra ligure poco lontano dalle Cinque Terre, scopriamo un piccolo gioiello della ristorazione nostrana.
“I Marchesi Osteria” si trova a Ceparana di Bolano, in quelle che furono le scuderie di Palazzo Giustiniani. A tenere le redini in sala è Federico Mazzoni, mentre dalla cucina, la bravissima Nadia Ricciardi ci stupisce con piatti sobri e eleganti che valorizzano la freschezza dei prodotti locali.
La serata si apre con una degustazione di antipasti: un’insalatina con faraona, asparagi ed erbe aromatiche, fritto vegetale accompagnato da prosciutto serrano, flan di melanzane su crema di parmigiano.
Continuiamo con i primi: gnocchi al pomodori e basilico con caprino dop e tagliolini fave, pancetta e pecorino, dove la materia prima – chissà perchè - ci riporta ai sapori tipici delle primavere laziali (le famose “fave e pecorino” delle “gite fuori porta”).
Per secondo la faraona accompagnata da frutta caramellata, leggera, con un buon equilibrio dolce-salato, senza un eccessivo contrasto.
E per finire i dolci, con i quali Nadia mostra tutta la sua abilità nelle guarnire con il caramello, come in questa nuvola che avvolge la bavarese di pistacchio su fragole e fondente:
Segnalato su Identità Golose (e non dal Gambero Rosso, grave lacuna), “I marchesi Osteria” è un indirizzo da ricordare, un fuori programma delizioso, per il prossimo viaggio nella Riviera Ligure.
Archiviato in:Enogastronomia, Liguria, Ristoranti , Bolano, Ceparana, Cinque Terre, La Spezia, Liguria, mangiar bene, Recensione ristoranti, recensioni, ristorante, Ristoranti, Viaggi e sapori
wow
che languorino!
La cucina ligure punta piu’ sul “magro”che sul “grasso”: piu’ verdure, piu’ erbe, piu funghi, che carne salumi , condimenti ….. ed è per questo che l’adoro!
Credo che con il delizioso dessert di Nadia ,ci potrebbe star bene un vinello come lo Sciacchetrà delle Cinqueterre!
Un cordiale saluto.
sono vicino è probabile che faccia un salto
@occhidigiada: …e soprattutto se leggi il post verso ora di pranzo!!
@Anonimo: condivido, lo Sciacchetrà poi è forse il più celebre vino ligure, in un panorama molto modesto, anche perchè in Liguria la viticoltura è veramente eroica. PS. Chi sei?
@fabrizio: te lo consiglio a occhi chiusi. Poi magari fammi sapere come è andata!!
Scusa l’OT…su Mangiaeabbina trovi un post che forse, ehm, ti riguarda…buon lavoro!
sb
..ah il caprino, qualcosa di introvabile!!!!!!
Ciao Michele.
Un nuovo motivo per visitare la Liguria. Fave e pecorino… ne parlava poco tempo fa Bigazzi alla Prova del cuoco. Voglio assaggiareeee!
p.s. sei già nei feed, ora mi sa che ti aggiungo al mio blogroll…
Ciao Michelangelo, purtroppo non ho progetti concreti per un viaggetto in Liguria ma… mi segno questo posto.
@Stefano: Grazie! Scritto da te lo ritengo un ottimo riconoscimento
@Michele: è vero, non si trova facilmente, ma quando c’è vale la pena provarlo!
@Serena: mai provate fave e pecorino?! un classico delle gite fuori porta!
@Anna: Assolutamente un indirizzo da ricordare!
che bontà buona giornata
graa bella segnalazione per le cinque terre
@caravaggio: buona giornata anche ate
@carmine: ti ringrazio. Ho visto il tuo progetto: molto interessante, ti aggiungo nel blogroll.
INOLTRE accanto a questo notevole ristorantino c’è anche il bar “IL CASTELLO” che offre aperitivi in un ampio giardino interno alla corte…. da provare
così da poter far la sosta aperitivo prima della cena