Ogni tanto, dopo aver sperimentato nuovi sapori e accostamenti originali, viene la voglia di ritrovare sapori genuini, semplici. Magari, misurarsi con le ricette che costituiscono i presupposti alla straordinarietà della cucina italiana.
Proprio perchè è una delle ricette più tradizionali, il coniglio alla cacciatora vanta numerose varianti, tutte ovviamente originali. Vale a dire che non esiste una ricetta ufficiale, ma tutte sono ugualmente valide, rappresentative di un piatto che tutti conosciamo, magari ognuno a modo suo, a seconda delle abitudini locali.
In Sicilia si fa così…
Ingredienti:
1 coniglio;
1 cipolla;
1 sedano;
150 gr. di olive verdi;
1 cucchiaio di capperi;
500 gr. di pomodori maturi;
1 tazza di brodo;
farina q.b.;
1 bicchiere di aceto;
1 cucchiaio di miele;
Olio q.b.;
Sale e pepe.
Preparazione:
Dapprima, preparare il coniglio: tagliarlo a pezzi, lavarlo, asciugarlo e infarinarlo. Mettere sul fuoco una padella con olio e far soffriggere i pezzi di coniglio lentamente, affinchè anche l’interno sia ben cotto ed l’esterno sia dorato. Diluire il miele nell’aceto e bagnare il coniglio con il composto. A parte preparare il condimento facendo soffriggere per 15 minuti un trito di sedano e cipolla al quale aggiungere i pomodori a pezzetti, le olive snocciolate e i capperi dissalati. Salare e pepare. Aggiungere poi una tazza di brodo precedentemente preparata e portare ad ebollizione. Al termine dei 15 minuti aggiungere i pezzi di coniglio ed il loro sugo e far cuocere per almeno altri 15 minuti. Servire ben caldo.
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si è vero si fà cosi! buon inizio di settimana
Marcella, la tua conferma è una garanzia!
Un inno ai sapori di Sicilia con questa variante molto appetitosa!
Complimenti, la foto è davvero magnifica.
Non è giusto fare venire l’acquolina in bocca di prima mattina, sapendo che a pranzo si mangerà alla mensa aziendale….
Ottima la proposta. Anche dalle nostre parti c’è l’uso di questo piatto; certo la Sicilia ha odori che noi sogniamo!!!
Michele
Tra le carni bianche il coniglio è speciale, cucinato comeci consigli, diventa speciale!
Luisa.
Che fameeeeeeee!!
))
mai mangiato coniglio in vita mia per ragioni….affettive
cari saluti
Bianca
Caro Michelangelo con il coniglio alla cacciatora hai passato ogni limite
. Ne vado matto
@Anna: mi fa piacere ti sia piaciuta la foto. Si mangia anche con gli occhi, no?
@emaki81: l’importante è non smettere di sognare…:-)
@Michele: è vero, i profumi della Sicilia sono eccezionali, ma ogni regione è capace di regalare, in modi diversi, piacevoli emozioni.
@Luisa: …diciamo speciale^2 ?
@Fabioletterario: pro-sit!
@Bianca: Capisco e rispetto la tua posizione. (Altrimenti ti direi non sai che ti perdi… )
@Fabrizio: ah ah ti ringrazio…in bianco o alla siciliana?
Ma tu pensa che l’ho preparato proprio domenica! Ma non in versione siciliana. La prossima volta che mi viene voglia di coniglio alla cacciatora proverò questa versione…
Paola
Dai! ma che sorpresa questo coniglio, in fondo così inusuale a casa mia, ma a quanto vedo molto diffuso! Prova questa versione, il pomodoro e il miele stemperano l’aceto.
Sia in bianco che alla siciliana, dipende solo dall’occasione
[...] Original post by Michelangelo [...]
L’ho preparato e devo dire che è una delle versioni migliori che abbia mai fatto…..
Gustoso, appetitoso e originale…..farete un figurone!!!!